Cuisine Concept
─ 祝宴に相応しい北近畿・但馬の
食材をつかった本格フレンチ ─
但馬・丹波・丹後の美味しい食材の集まるホテル
「オーベルジュ」クオリティのお料理
「オーベルジュ」とは、19世紀のフランスにルーツを持つ宿泊施設を兼ね備えたレストランのことです。
美味しいお料理を目的に旅行をする、そんな美食家が食事のあと余韻にひたりながら贅沢に時を過ごす、宿泊できるレストラン、⽵⽥城 城下町 ホテルEN。
フランス料理の技術を正しく駆使しつつも、古びた概念にこだわらず、北近畿・但馬の食材を使って、日本人が創り上げる一皿。それはまさに町の歴史を継承し続ける⽵⽥城 城下町 ホテルENでの祝宴に相応しいお料理です。
地元 但馬の美味しいものを
調理法にも徹底的にこだわって
近くの畑で採れた旬の新鮮な野菜や但馬牛など、北近畿・但馬の美味しいものを使い、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にこだわっています。ブイヨンも付け合わせもソースも全ていちから作り込む、徹底した手づくりのお料理を、最高に美味しい、絶妙のタイミングでご提供いたします。
メニューの変更には、
こだわりません
⽵⽥城 城下町 ホテルENの婚礼料理には、こだわらないことが1つだけあります。それはメニューの変更です。
「彼の地元の名物をお披露目したい」「思い出のメニューを取り入れてほしい」など、どんなリクエストでもお申し付けください。婚礼料理は、おふたりからゲストへの感謝のしるし。シェフとスタッフが全力でサポートいたします。
Chef
─ 有名シェフが創りあげる渾身の一皿 ─
ゲストをもてなすおふたりの気持ちを一皿一皿に表現するのは
現在、関西フレンチ界を牽引するグランシェフ豊後 昌幸。
有名シェフが織りなす極上の本格フレンチで祝宴をお楽しみください。
Grand Chef
豊後 昌幸 Masayuki Bungo
1969年兵庫県生まれ。大阪や神戸のホテルでフレンチ基礎から習得。
様々なホテルでシェフとしての経験を積んだ後、2007年に神戸迎賓館のシェフに就任。
2012年にバリューマネジメント(株)に入社後、アカガネリゾート京都東山1925の立ち上げを始め、数々のレストランでシェフを歴任。
地産地消のテーマの元、常に創り手として子供心・遊び心を忘れずに個性ある食材を生かしたメニュー考案。
2025年1月より弊社グランシェフに就任。
Prix Fixe Menu
─ 自分流にアレンジ！
プリフィックスメニュー ─
プリフィックスメニューとは、オードブル・スープ・魚料理・肉料理・デザートの各メニューを
豊富なメニューリストから自由に選べるフルコースです。
アミューズやグラニテなど料理の品数を増やしたり、メニューにない料理をご用意することもできます。
また、「このゲストにはアレルギー食材を使わないでほしい」「年配のゲストにはあっさりとした味付けに」
「若い男性が多いからボリューム満点で」といったオーダーにも対応いたします。お気軽にご相談ください。
和の心を取り入れた
オリジナル会席メニュー
KOTOHOGI
お祝いの言葉という意味の「寿ぎ」
和の技法を取り入れ幅広いゲストの皆様に喜んでいただけるよう仕上げました。
Restaurant & Party
─ 想い出の場はいつでも戻れる場所 ─
結婚式のあとは、
ご家族のレストランとして
⽵⽥城 城下町 ホテルENで挙式された多くのご夫婦から、結婚記念日のディナーのご予約を承っております。結婚式のメニューを再現しておつくりすることもできますので、ご予約の際にお申し付けください。
また、お勤め先の皆さまとのお集まりや、ご家族でのお食事などでもご利用いただけます。ご家族の特別な日にはぜひ、⽵⽥城 城下町 ホテルENへ思い出を紡ぎに戻っていらしてください。
今月のおすすめ
ブライダルフェア
お悩みに合わせた相談会を毎日開催中
